云南快乐十分开奖查询今天

龙山泉精酿啤酒

龙山泉精酿啤酒

当前位置: 首 页 > 资讯动态 > 热点资讯

大麦品种都有哪些

2018-09-18

龙山泉纯生啤酒厂家为您讲解:

大麦,别名牟麦、饭麦、赤膊麦,与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高。大麦属一年生禾本、秆粗壮,光滑无毛,直立,叶鞘松弛抱茎,多无毛或基部具柔毛;?#35762;?#26377;两披针形叶耳;叶舌膜质,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、?#21860;?#30967;含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦(圆形大麦?#31069;?#26159;经?#24515;?#38500;去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见于世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

大麦属于禾本科植物,学名为Hordeum sativum jessen。它共有30多个品种,可供食用、饲料用和酿造啤?#21860;?#36866;用于酿制啤酒的大麦品种很多,依麦粒在穗轴的排列方式、发育程度及结实性,可分为六棱、四棱和二棱大麦三种类型。

啤酒酿制1.六棱大麦

麦穗断面呈六角形,六行麦粒围绕一根穗轴而生,其中只有中间对称的两行籽粒发育正常,其左右四行籽粒发育迟缓,粒形不正,所以六棱大麦籽粒不够整齐,也比较小。

六棱大麦蛋白质含量相对较高,淀粉含量相对较低。近年来随着辅料用量增加,已注意六棱大麦的应用,它可制成含酶丰富的麦芽。

啤酒酿制2.四棱大麦

四棱大麦?#23548;?#20063;是六棱大麦,只是不像六棱大麦那样对称,有两对籽粒互为?#28142;恚?#40614;穗断面呈四角形,看起来像在穗轴上形成四行,因而得名四棱大麦。

啤酒酿制3.二棱大麦

二棱大麦是六棱大麦的变种,即由原生穗轴一边的三朵花,发展成居中的一朵,沿穗轴只有对称的两行籽粒,形成两行棱角,由此得名二棱大麦。二棱大麦籽粒均匀整齐,比较大,淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低,是酿造啤酒的最好原料。文章来源于网络

龙山泉纯生啤酒

龙山泉纯生啤酒


标签

上一篇:啤酒是哪个国家发明的2018-09-18
下一篇:喝酒的学问2018-09-18

最近浏览:

云南快乐十分开奖查询今天 福彩广西快三开奖结果 哪里有黑龙江时时 两码中特网站 北京时时官方网址 360时时走势图 神算论坛97383C0m 4676本港台报 云南时时网 四川快乐12走势图基本 定位胆新不倒翁投注法