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龙山泉精酿啤酒

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厂家为您讲述啤酒的分类

2018-09-17

龙山泉原浆啤酒厂家为您讲解:

见识过生啤、鲜啤、纯生、原浆…

然而这么多种类的啤酒

它们之间到底有什么区别呢?

纯生啤酒采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤,不进行热?#26412;?#35753;啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。

◆ 干啤酒 该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低,属于低热量啤?#21860;?/span>

◆ 全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯粹法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料(请参见啤酒的原料)。生产出的啤酒成本较高,但麦芽香味突出。

◆ 头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵,而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

◆黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤?#21860;?#20855;有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点,并具有焦糖香味。

◆ 低(无)醇啤酒 基于消费者对健康的?#38750;螅?#20943;少酒精的摄入量所推出的新?#20998;幀?#20854;生产方法与普通啤酒的生产方法一样,经过脱醇方法,将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。

◆ 冰啤酒 将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮,酒精含量较一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。

◆ 果味啤酒 发 酵中加入果汁提取物,酒精度低。?#37202;?#21363;有啤酒特有的清爽口感,又有水果的香甜味道,适于妇女、老年人饮用。

◆ 小麦啤酒 以小麦芽生产为主要原料的啤酒,生产工艺要求较高,酒液清亮透明,酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较?#24120;?#21475;感淡爽,苦味轻。

◆ 淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量比较大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤?#21860;?#37329;黄色啤?#21860;?#27973;黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。

◆ 浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色,色度在 14-40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。

◆ 黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。

◆ 鲜啤酒 啤酒包装后,不经巴氏热灭菌的啤?#21860;?#36825;种啤酒味道鲜美,但容易变质,保质期 7 天左右。

◆ 熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤?#21860;?#21487;以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为 120 天。

◆ 浑浊啤酒(turbid beer)在成?#20998;?#21547;有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质,浊度大于等于2.0 EBC的啤?#21860;?#38500;特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。

◆果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁,具有其特征性理化指标?#22836;?#21619;,并保持啤酒基本口味。除特征性外,其他要求应符合相应啤酒的规定

◆果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基础上,添?#30001;?#37327;食用香精,具有相应的果蔬风味。除特征性外,其他应要求符合相应啤酒的规定。

◆ 上面发酵啤酒 采用上面酵母。发酵过程中,酵母随CO2 浮到发酵面上,发酵温度 15-20℃ 。啤酒的香味突出。

◆ 下面发酵啤酒 采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度 5-10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤?#21860;?#25991;章来源于网络

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